Empanada de Atún

Esta receta viene a raíz que en mi casa siempre nos a encantado la empanda ya que de pequeños íbamos mucho a Galicia y estábamos acostumbrados a comerla en todas sus variantes, así que un día me plante y dije esto no puede ser difícil de hacer jejejej, y aquí el resultado.

INGREDIENTES:

.- Masa para empanada

.- 2 cucharas soperas de acetite de oliva

.- Lata de atún de 250 Gr

.- 2 pimientos verdes

.- 1 pimiento rojo

.- 2 cebollas

.- Tomate Frito Casero

.- Sal, pimienta, perejil

.- 1 huevo

MANOS A LA OBRA:

Ponemos en una sartén el aceite a calentar a fuego lento.

 Cortamos en cuadraditos pequeñitos la cebolla y los pimientos, lo añadimos a la sartén todo a fuego lento y lo vamos moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue ni se queme.

Para hacer el tomate frito casero:

Echamos a un cazo con una cucharadita de aceite y le añadimos una cebolla troceada pequeña, lo sofreímos bien y cuando se este poniendo transparente la cebolla le echamos una lata de tomate triturado ( medida para una lata grande) y le añadimos sal al gusto, orégano, perejil, una hoja de laurel y 1 cuchara sopera de azúcar.

Lo dejamos que cueza bien a fuego lento durante unos 30 minutos, vais a ver que reduce un pelín pero es normal porque se absorbe el agua que lleva.

Esperamos a que se enfrié , le retiramos el laurel y lo batimos para que este más suave.

Cuando veamos que ya esta pochadita la cebolla y los pimientos le añadimos el atún(escurrido anteriormente),

lo salteamos durante unos 6 minutos y le añadimos el tomate, la cantidad de tomate va al gusto.

Cogemos la masa de la empanada la partimos a la mitad y la ponemos en una zona enharinada anteriormente y extendemos bien con un rodillo.

 Una de las partes que hemos extendido la ponemos en la base de fuente que vamos a utilizar y la pegamos bien,

le añadimos la mezcla de el atún con los pimientos y el tomate.

 Lo tapamos con la otra mitad de la masa que hemos extendido.

Si nos sobran trozos de masa los podemos utilizar para decorar por encima la empanada.

Con un huevo batido lo untamos por encima de la empanada ya terminada para que quede brillante cuando salga del horno.

Calentamos el horno a 180º y metemos la empanada durante unos 25 minutos más o menos.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Ahora a disfrutar de la empanada.

 

Bon Appetit :):)